Quoi de neuf dans vos e-kioskes ? spécial design culinaire
A la carte de notre spécial : un nuage de subtilité en apéro, une entrée dans les étoiles, un plat original et respectueux de l’environnement, et un dessert d’enfance revisité ! 
En apéro, le Whaf (invention de David Edwards) designé par Marc Brétillot qui permet de déguster un nuage par l’intermédiaire d’une paille spécifique. 
Ce professeur de l’école supérieure d’Art et de Design de Reims est original dans son image et son approche, de la Quiche Lorraine explosion (un happening) à La suspension à goûter (objet temporaire).
“Le design culinaire permet un renouveau nécessaire en apportant un esprit d’ouverture. Précisons qu’il ne s’agit pas uniquement de mise en forme plastique, cela peut être un gestuel, une mise en scène, un concept, de la narration écrite ou verbale…” (Marc Brétillot)
En entrée, un Saturne de foie gras réalisé par Cyril Simon et designé par Ilan Waiche, architecte de design gastronomique.
En plat principal, du poisson et un Comestibles de chantier : courgettes aux épices, crème de fève et carotte au cumin…
Overdose est “un Coffret dégustation de quatre lingots de poisson de grande consommation menacés par la surpêche”. C’est une réalisation collaborative du chef Sadaki Kajiwara et de Delphine Huguet.
Je ne saurai que trop vous conseillé d’aller faire un tour sur son site pour voir un choix de buffets étonnants (Ecopolis en autre est bluffant).
“Aujourd’hui j’essaye de développer un monde culinaire comme une évasion sensible, parfois choquante mais toujours délicieuse.” (Delphine Huguet)
En dessert le Barb ahlala, recette élaborée par Stéphane bureaux en collaboration avec Eric Guérin. Stéphane Bureaux a une approche très ludique mais totalement design.
« Il n’y a pas de domaine interdit au design, à condition de proposer des produits porteurs de sens. Le design culinaire, c’est d’abord du design ! » (Stéphane Bureaux)
Bon et pour tous ceux qui veulent y revenir, je vous conseille l’excellent blog recipfood-designculinaire.com :)
Laissez un commentaire